CIOPPINO

1. Cibuli, česnek a fenykl nakrájíme na jemné kostičky.
2. Vše osolíme a opečeme na olivovém oleji na mírném plameni.
3. Přidáme chilli vločky.
4. Po opečení podlijeme vínem a necháme vyvařit alkohol.
5. Přidáme vývar a rajčatové pyré. Povaříme a redukujeme asi 15 minut.
6. Připravéme tresku, kterou pokrájíme na věštší kosty a osolíme předem.
7. Očistíme slávky a krevety.
8. Zredukovanou polévku dosolíme dle chuti. Můžeme přidat špetku cukru pro vybalancování kyselosti rajčat.
9. Snížíme plamen a přidáme všechny mořské plody včetně tresky.
10. Přivedeme k jemnému varu, přiklopíme a dusíme asi 10 až 15 minut. Slávky se otevřou, pokud jsou hotové.
11. Při servírování zasypeme černým pepřem, nasekanou petrželí a zalijeme olivovým olejem.
12. Podáváme s kváskovým chlebem opečeným na olivovém oleji.