ITALSKÉ RIZOTO S MOŘSKÝMI PLODY

1. Cibuli a česnek nakrájíme na drobné kostičky.
2. V široké (ideálně nepřilnavé) pánvi rozehřejeme 50 g másla.
3. Vsypeme mořské plody a opečeme je (5-7 minut - nesmí se spálit, pouze dozlatova).
4. Mořské plody vyjmeme a dáme stranou do misky.
5. Ve “výpeku” osmahneme cibuli dozlatova (cca 5 minut). Ke konci přidáme česnek.
6. Přisypeme rýži (nepropláchnutou) a necháme chvíli zprůhlednět.
7. Přilijeme víno, mícháme a počkáme, až se nasákne do rýže.
8. Poté po částech přiléváme vývar. Vždycky trochu vývaru, mícháme a čekáme, až se vsákne. Teprve poté přiléváme další část vývaru.
9. Zhruba po 15-20 minutách by měla být rýže měkká.
10. Téměř před koncem k rýži přisypeme připravené mořské plody. Potřebujeme, aby se zahřály a promíchaly s rýží.
11. Pánev sundáme z plotny a vmícháme parmezán a zbylé máslo.
12. V případě potřeby osolíme, ale nemělo by to být potřeba (obzvláště v případě, kdy byl vývar slaný)
13. Necháme několik minutek odležet, aby se vše propojilo.
14. Podáváme ozdobené strouhaným parmezánem nebo jeho hoblinkami.