KACHNA S ITALSKÝM SALSA VERDE

1. Připravíme Italské salsa verde.
2. Na kůži kachního prsa vyřízneme mřížku s rozestupy přibližně 1 cm.
3. Celé prso důkladně osolíme, opepříme a obalíme směsí pěti koření.
4. Prso položíme kůží dolů na studenou, suchou pánev.
5. Pánev postavíme na rozpálenou plotnu a necháme, dokud se kůže nezačne smažit. Tento postup zajistí, že se z kůže uvolní dostatek tuku.
6. Prso opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo, a vložíme do předem rozpálené trouby na 200 °C.
7. Pečeme, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne přibližně 50 °C, což trvá zhruba 6–8 minut.
8. Maso vyndáme z trouby a necháme odpočinout, aby jeho teplota dosáhla přibližně 54 °C.
9. Nakrájíme na silnější plátky a podáváme.