Troubu předehřejeme na 160°C. Připravíme si velký mělký plech vyložený pečícím papírem.
Kaki zbavíme slupky a rozmačkáme vidličkou.
V míse vyšleháme vejce do světlé pěny.
Přidáme cukr, citronovou šťávu a kaki a znovu zašleháme.
Vedle v míse se smícháme mouku, prášek do pečiva, zázvor, muškátový oříšek a sůl.
Postupně přisypáváme moučnou směs a zašleháváme.
Těsto vylijeme na připravený plech s papírem a rzetřeme, aby bylo všude stejně silné.
Posypeme ořechy a vložíme do trouby na 15 minut. Při vyndání plechu by měl být korpus nazlátlý.
Náplň
V míse si vyšleháme krémový sýr s máslem,citronovou šťávou a vanilkovým extraktem.
Poté přidáváme cukr dle chuti a znovu prošleháme.
Náplň zatím necháme vychladit.
Pokračování korpusu
Chvíli před vyndáním plechu z trouby si připravíme druhý arch pečícího papíru a lehce ho poprášíme moučkovým cukrem nebo kokosovou moukou.
Plech vyndáme z trouby a korpus i s papírem opatrně přeneseme vrchní stranou na připravený poprášený papír.
Z upečeného korpusu opatrně odtrhneme papír a znovu ho přiložíme zpět na korpus.
Korpus zarolujeme i s pečícím papírem delší stranou dovnitř. Zajistíme, aby se nerozmotal (třeba sepnutím pomocí kolíčků, nebo položením vedle knihy atp). Takto necháme vychladnout.
Studený korpus rozmotáme, rozetřeme na něj krém, opět smotáme a dáme vychladit. Necháme odpočinout aspoň hodinu, ideálně přes noc.
Tipy
Jako krémový sýr jsem při svém pokusu použila Čerstvý sýr od značky Prezident. Můžeme využít i Lučinu, Mascarpone, Philadelfia či jiný oblíbený sýr.
