Kuře omyjeme, osušíme, očistíme a pokrájíme na kostky. Dáme ho do mísy.
Zasypeme kořením na marinádu, promícháme a necháme 30 minut uležet.
Omáčka
Mezitím si smícháme v mističce koření na omáčku.
Cibuli oloupeme a spolu s chilli papričkou nakrájíme na menší kostičky.
Zázvor oloupeme a nastrouháme najemno.
Rajče omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Listy koriandru pokrájíme na jemno.
Ve větším hrnci nebo pánvi si rozehřejeme asi 3 lžíce oleje. Osmahneme na něm cibuli a kari listy.
Když je cibule lehce průhledná přidáme zázvor a česnekovou pastu. Necháme rozvonět.
Přisypeme připravenou směs koření a vše několik minut smažíme. Pokud by se začala směs přichytávat ke dnu, tak podlijeme ještě trochu olejem.
Přisypeme rajčata a za občasného mícháme necháme asi 8 minut povařit. Můžeme ochutnat a kdyžtak přisypat trochu soli.
Vsypeme marinovaná kuřecí prsa, promícháme a přikryjeme. Vaříme na slabý aý střední plamen tak dlouho, dokud kuře nepustí vodu. Poté zesílíme na střední plamen.
Pokličku odložíme a necháme omáčku trochu vyvařit, aby zhoustla. Nesmíme to však přehnat a nechat odpařit příliš mnoho vody.
Přilijeme kokosové mléko a vsypeme listy koriandru. Přivedeme k varu a ještě chvíli necháme povařit.
Podáváme s ryží, indickými plackami či jakoukoli jinou indickou přílohou. Výborná je k tomu raita, která zjemní pálivost omáčky.
