KOPROVÁ OMÁČKA


Náhled
4 30 min KuchařkaProDceru.cz
Ingredience
Máslo20 g
Hladká mouka20 g
Vývar550 ml
Smetana ke šlehání200 ml
Obyčejný ocet60 ml
Cukr1 lžička
Koprněkolik snítek
Sůl
Vejce (zastřené nebo natvrdo)4 kusy
  1. Kopr si posekáme nadrobno.
  2. Máslo v hrnci rozpusíme a necháme ho zpěnit. Přisypeme mouku a metličkou promícháváme, dokud nezačne bublat (asi půl minuty).
  3. Přilijte jednu třetinu vývaru (nejlépe postupně) a rychle vmícháváme. Takto nám vznikne hustá jíška.
  4. Vmícháme druhou třetinu vývaru a opět rozmícháme. Jíška zřídne a přivedeme ji k varu.
  5. Vlijeme zbytek vývaru, rozmícháme a uvedeme v mírný var.
  6. Za občasného míchání necháme zlehka pobublávat zhruba 20 minut. Pokud se tvoří na povrchu pěna, tak jí můžeme sbírat lžící. Můžeme ochutnat a případně dosolit.
  7. Mezitím si můžeme připravit vejce - zastřenná nebo natvrdo.
  8. Také si mezitím připravíme kyselost pro omáčku - ocet si odměříme do malého kastrůlku, přivedeme k varu a svaříme ho na třetinu až čtvrtinu původního množství (výpary jsou dráždivé a silné, nezapomeňme tedy na zapnutí digestoře a hodně větrání).
  9. Do omáčky vlijeme smetanu, rozmícháme, necháme přejít varem a přidáme svařený ocet.
  10. Dochutíme cukrem, případně solí, pokud je potřeba.
  11. Přisypeme pokrájený kopr a odstavíme z plotny.
  12. Podáváme s připraveným vejcema a třeba s knedlíkem či (šťouchaným) bramborem. Pokud máme vařené maso (například z vývaru), můžeme ho nakrájet na plátky a podávat k vejci a knedlíku.

Kategorie –  Maso
Tagy –  Omáčka Z jednoho hrnce Vegetarian