KRÁLIČÍ CACCIATORE

1. Králičí maso osolíme, opepříme a zaprášíme hladkou moukou.
2. Na olivovém oleji a másle, případně na sádle, osmažíme maso ze všech stran dokud pořádně nezezlátne.
3. Maso odložíme stranou a na přebytečném tuku osmažíme česnek a jemně nakrájenou cibuli.
4. Podlijeme vínem a necháme odvařit alkohol. Pro tip: pokud rozhrábneme víno vařečkou a znovu se hned neslije dohromady jako voda, je to akorát. Odvařením alkoholu a redukcí směs zhoustne.
5. Přidáme cherry rajčata, protlak/pyré, rajčata z plechovky, aromatika, sůl, pepř a promícháme.
6. Vrátíme maso a podlijeme vývarem.
7. Vaříme přiklopené dokud není maso hotové.
8. Opět maso vyndáme a necháme omáčku zredukovat. Zároveň vyndáme aromatika, pokud jsou v celku.
9. Dochutíme solí, pepřem a případně cukrem pro vybalancování kyselosti rajčat.
10. Přidáme nasekanou bazalku a olivy. Můžeme zpět vrátit maso a znovu přiklopit, což vydrží hezky teplé.
11. Podáváme s těstovinami.