LEHKÝ BEZLEPKOVÝ MANGOVÝ DORT

Korpus

1. Troubu si předehřejeme na 175°C. Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložíme papírem a strany vymažeme kokosovým olejem a vysypeme mandlovou moukou.
2. Bílky vyšleháme do pěny a dáme stranou.
3. Žloutky s xylitolem vyšleháme do světlé pěny (trvá to asi 5-7 minut).
4. Ke žloutkové pěně přisypeme mandlovou mouku, citronovou kůru, kypřící prášek, sůl a pár kapek vanilkového extraktu.
5. Těsto přelijeme do připravené formy, uhladíme a dáme péct n a30-35 minut (vyzkoušíme špejlí).
6. Formu vyndáme z trouby a po 10 minutách opatrně vyndáme korpus. Necháme ho vychladnout na mřížce.

Krém a náplň

1. Mezitím i nakrájíme mango na kostičky a dáme stranou. Můžeme rozdělit do dvou misek na “hezčí”, které použijeme navrch na ozdobu, kostičky a ty méně hezčí, které dáme dovnitr dortu.
2. Vyšleháme vychlazené mascarpone s moučkoým xylitolem.
3. Poté pomalu přiléváme smetanu ke šlehání a šleháme do pevného krému (ale dáváme pozor, ať nepřešleháme.

Stavba dortu

1. Korpus rozřízneme na dva pláty.
2. Asi polovinu krému natřeme na spodní plát s tím, že okraje krému jsou trochu vyvýšené (bude to vypadat jak místo na rybníček).
3. Do vytvořeného místa dáme asi polovinu manga.
4. Přiklopíme druhým plátek, naneseme zbytek krému, tkerý hezky rozetřeme a ozdobíme zbývajícím mangem.
5. Můžeme ozdobit lístky máty a necháme v lednici minimálně 3 hodiny zatuhnout a chutě se hezky prolnou.

Tipy

• Pokud bude z manga hodně šťávu, můžeme trochou šťávy potřít jednotlivé pláty korpusu, aby byl šťavntější. Ale ne moc, jinak bude příliš mokrý.
• Můžeme použít i jiné ovoce, dle aktuálních možností. Nebo i nějaký mix.