POPRASKANÁ BÍLKOVÁ ROLÁDA

Těsto

1. Hořkou čokoládu si nastrouháme nahrubo.
2. Troubu předehřejeme na 180°C. Pipravíme si větší plech a vyložíme ho pečícím papírem.
3. Do mističky si prosejeme kakao, prášek do pečiva a kukuřičný škrob. Přidáme špetku soli a promícháme.
4. V míse si vyšleháme bílky do tuhého sněhu. Během šlehání po lžících přidáváme cukr.
5. K bílkům přimícháíme kakaovou směs, balsamico a prošleháme.
6. Přisypeme čokoládu a naposledy prošleháme.
7. Těsto plijeme na připravený plech, stěrkou rovnoměrně rozprostřeme po celé ploše a vložíme do trouby na 25 minut.
8. Po vyndání necháme 5 minut vychladnout na plechu.
9. Připravíme si čistou utěrku, namočíme ji do vody a vyždímeme, aby byla pouze vlhká.
10. Nový arch pečícího papíru si postříkáme (nebo potřeme) trochou oleje.
11. Na linku si položíme plech s korpusem. Připravený nový pečící papír položíme pomazanou stranou na korpus. Na to položíme vlhou uterku a rychlý pohybem převrátíme na linku tak, aby korpus ležel na utěrce.
12. Ještě zatepla korpus srolujeme do rolády. Roládu necháme vychladnout a mezitím si připravíme náplň.

Náplň

1. Mascarpone vyšleháme se smetanou do tuhého krému.
2. Přidáme cukr, třešňovici a promícháme.
3. Jemně rozbalíme roládu, odstraníme utěrku a horní pečící papír.
4. Krém naneseme na korpus a rovnoměrně rozprostřeme.
5. Posypeme kakaem a střídavě ovocem.
6. Začneme rolovat roládu. Během toho ji opatrně odlepujeme od papíru. Možná to půjde hůře, ale jde to.
7. Roládu přeneseme na tác nebo prkénko a necháme v lednici chvíli zatuihnout a odležet.

Tipy

• Borůvky a maliny můžeme nahradit i jiným ovocem, např. jahody, hroznové víno, ostružiny atd.