ŠPENÁTOVÝ KRÉM

1. Špenát necháme povolit.
2. Cibuli a česnek oloupeme nakrájíme na drobno.
3. Vejce vyklepneme do hrníčku a vidličkou rozšleháme.
4. Do středního hrnce vložíme máslo a necháme zahřát. Pak přidáme cibuli s česnekem a za občasného míchání orestujeme do zlatova.
5. Vsypeme hladkou mouku a za stálého míchání metlou osmahneme. Mouka nesmí zhnědnout.
6. Jakmile mouka začne mít opálený nádech přilijeme vodu, stále mícháme a přivedeme k varu.
7. Do vroucí vody vložíme opatrně špenát a masox. Trochu osolíme, opepříme a vaříme 10 minut.
8. Ostavíme vývar ze sporáku a rozmixujeme do hladka.
9. Vlijeme smetanu (trošku můžeme nechat na servírování), rozkvedlané vajíčko a ihned zamícháme, aby se vajíčko rozprostřelo v krému.
10. Špenátový krém můžeme podávat pokapaný odloženou smetanou.