ŠPENÁTOVÝ KRÉM

1. Cibuli a česnek oloupeme nakrájíme na drobno.
2. Vejce vyklepneme do mističky a dáme stranou.
3. Do středního hrnce vložíme máslo a necháme zahřát. Pak přidáme cibuli a za občasného míchání orestujeme do zlatova. Po chvíli česnek a restujeme ještě minutku.
4. Vsypeme špenátové válečky, párkrát zamícháme a zalijeme asi 750 ml vroucí vody a přidáme bujon.
5. Přilijeme studenou šlehačku, promícháme a přivedeme k varu. Poté sporák ztrumíme na střední výkon a necháme asi 10 minut vařit.
6. Odstavíme vývar ze sporáku a rozmixujeme do hladka. Během mixování přidáme připravená vejce a čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek. Dle potřeby můžeme ještě naředit zbylým množství vody. Mixujeme, ochutnáme, případně dosolíme, dopepříme a ještě pomixujeme.
7. Podávat můžeme pokapané olejem (dýňový, oříškový, olivový), a posypané konopnými semínky a parmezánem.