VEPŘOVÁ PANENKA SE ZELENINOU

1. Špenát (nebo mix zeleného) opereme a necháme okapat.
2. Fazole scedíme a necháme okapat.
3. Troubu si předehřejeme na 180°C.
4. V mističce smícháme fenykl, sůl a trochu čerstvě mletého pepře.
5. Panenky omyjeme, osušíme a ze všech stran obalíme ve směsi koření.
6. Batáty oloupeme a nakrájíme na kostky.
7. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.
8. V pánci rozpíláme 2 lžíce oleje a panenku zprudka osmahneme. Poté ji přendáme do pekáčku a vložíme do trouby na 7-8 minut. Takto necháme dojít a v masu se díky tomu ustálí šťáva.
9. Použitou pánvičku vytřeme ubrouskem, rozpálíme na ní zbylý olej a opečeme batáty.
10. Přidáme česnek a opékáme 2 minuty.
11. Přisypeme fazole, oprané listy a necháme zavadnout.
12. Dle chuti osolíme, opepříme a podáváme s plátky panenky.