VOŇAVÉ MASO S BATÁTOVÝM PYRÉ

Maso

1. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky.
2. Zeleninu očistíme a nakrájíme na větší kusy.
3. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kolečka.
4. Do hrnce nebo velké pánve si nalijeme trochu oleje (cca 3 lžíce, v případě potřeby můžeme trochu přidat) a rozehřejeme ho. Přidáme maso a orestujeme ho ze všech stran do zatáhnutí.
5. Poté maso vyjmeme a do výpeku nasypeme nakrájenou zeleninu, zázvor a přidáme banyán a skořici. Za stálého míchání krátce orestujeme.
6. K zelenině vrátíme maso. Přilijeme vývar, osolíme (pokud již není vývar slaný), přilijeme ocet, sójovou omáčku, med a chilli (dle chuti).
7. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme vařit na nejnižším stupni 3-3,5 hodiny.
8. Až bude maso měkké, vyndáme ho stranou a vývar v pánvi zredukujeme, aby trochu zhoustnul.
9. Poté vývar přecedíme a do šťávy vrátíme maso.

Pyré

1. Příprava pyré může začít ve chvíli, kdy redukujete vývar.
2. Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky, vložíme do hrnce, osolíme a zalijeme vodou. Vaříme, dokud nebudou měkké (cca 20-25 minut).
3. Scedíme vodu, přidáme máslo a ručním šlehačem vyšleháme hladké pyré.

Servírujeme

1. Na talíř si dáme hromádku pyré a vytvoříme v díl důlek.
2. Do důlku přídáme pár kousků masa, zalijeme trochou šťávy a ozdobíme petrželkou.