PÓRKOVÝ KOLÁČ

Korpus

1. Troubu předehřejeme na 185°C. Formu na koláč o průměru vyložíme pečíčím papírem, který postříkáme trochou kokosového oleje ve spreji (obecně potřeme tukem, třeba máslem).
2. Kokosový olej rozpustíme a v míse smícháme s vejci.
3. Přisypeme mandlovou mouku, namleté vlašské ořechy a sůl. Promícháme a vytvoříme kompaktní těsto.
4. Těsto dáme do připravené koláčové formy, rovnoměrně roztlačíme po dně a po stěnách.
5. Vložíme do trouby a pečeme 10 minut.
6. Poté ho vyndáme a troubu necháme zapnutou.

Náplň

1. Cherry rajčata umyjeme, osušíme a překrájíme na poloviny. Zatím dáme stranou třeba na talířek.
2. Šalotku oloupeme, pokrájíme nadrobno a osmahneme na pánvi s rozpáleným olejem. Ztlumíme sporák na střední výkon a občasně mícháme.
3. Pórek omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenká půlkolečka a vysypeme do mísy.
4. Baby špenát a rozmarýn pokrájíme nahrubo a přisypeme k pórku společně se solí.
5. Zelenou směs přisypeme na pánvičku k šalotce a prmícháme.
6. Mezitím oloupeme česnek a prolisujeme ho do směsi. Ještě tak minutky zahříváme, pak dáme zpátky do mísy a necháme chvíli vychladnout.
7. Cuketu pokrájíme na drobné kostičky a nasypeme na upečený korpus.
8. K zelené směsi přidáme bazalkové pesto, parmezán a promícháme.
9. Pórkovou směs rovnoměrně poklademe na korpus s cuketou.
10. V misce smícháme vejce, smetanu dle chuti sůl, pepř a trochu nastrouhaného muškátového oříšku.
11. Vaječnou směsí přelijeme rovnoměrně porkovou směs.
12. Poklademe rozpůlená cherry rajčata a vložíme do trouby na 20-30 minut.
13. Po vyndání z trouby necháme koláč chvíli vychladnout a můžeme podávat.

Tipy

• Bazalkové pesto doporučuji takové, kde najdete jen bazalku, piniové oříšky, olivový olej, parmezán a česnek. Nešiďte se a nekupujte ta pesta, kde jsou třeba kešu nebo vlašské oříšky, nedejbože bramborový škrob. Dobré pesto mám vyzkoušené značky DM Bio, nebo si udělejte domácí.